Projekt Kundenzufriedenheit in der Gastronomie


Berater
 
Studenten der folgenden Fachrichtungen hätte Consulimus bei der Zusammenstellung eines entsprechenden Projektteams einsetzen können:

-         Medien- und Kommunikation
-         Betriebswirtschaft
-         Marketing
-         Graphik-Design
-         Psychologie oder Sozialpsychologie
-         Mathematikstudenten


Projektdurchführung
 
Zunächst wurden ca. 15 Comment Cards bekannter Systemgastronomien gesammelt und analysiert. Das Vorgehen der meisten Karten beschränkte sich auf die Befragung der Zufriedenheit der Kunden in 5-6 Aspekten der Gastronomie. Viele der befragten Aspekte fanden sich in den unterschiedlichen Karten wieder.
Bei der Entwicklung der eigenen Karten wurde zunächst eine Vielzahl von möglichen Faktoren der Kundenzufriedenheit identifiziert. Bezüglich dieser Faktoren wurden ca. 2000 Kunden des Anbieters befragt. Anhand von Faktoranalysen konnten diese zu sieben Dimensionen der Kundenzufriedenheit verdichtet werden. Diese wiederum bildeten die Grundlage für die in der endgültigen Karte abgefragten Items.
Zur vereinfachten Dateneingabe und –auswertung wurde ein Tool entwickelt, das eine kontinuierliche Auswertung der Daten und eine einfache Vergleichbarkeit unterschiedlicher Befragungsphasen ermöglicht.  

 
Projektergebnis
 
Neben dem Auswertungstool und einer exemplarischen Befragungsanalyse wurde dem Kunden ein ausführlicher Vorgehensbericht für die gesamte Entwicklungsphase übergeben.

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